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2021年国家公务员考试《行测》试卷(副省级)-言语理解与表达

2021年国家公务员考试《行测》试卷(副省级)-言语理解与表达



第二部分 言语理解与表达


21、“人民城市人民建”。搭建民意“直通车”,公众“议事厅”,有事好商量,大家来出力,很多工作就能做到________。比如上海能在短短一年内迅速形成垃圾分类的新风尚,靠的就是人民群众的主动性、积极性与创造性。


填入画横线部分最恰当的一项是:


A.立竿见影


B.事半功倍


C.万无一失


D.尽善尽美


22、在芯片,操作系统等很多方面,我们需要下定决心,攻坚克难,自力更生。因为一旦核心技术受制于人,就有被“________”的威胁。所以,我们要有“宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来”的定力,逐渐形成一批拥有自主知识产权的核心技术和产业,把发展的主动权牢牢掌握在自己手中。


填入画横线部分最恰当的一项是:


A.过河拆桥


B.落井下石


C.一网打尽


D.釜底抽薪


23、中国道路的成功开创不仅创造了中国奇迹,而且创造了中国经验。中国经验无疑是中国智慧的结晶,具有鲜明的________。但是,中国经验作为中国道路的积极成果,也是在遵循历史发展和现代化发展规律,吸收世界发展经验教训的基础上形成的,它是对人类文明发展进行探索的重要产物,反映了人类文明进步的规律,因而又具有一定的________。


依次填入画横线部分最恰当的一项是:


A.地域性 国际性


B.实践性 理论性


C.特殊性 普遍性


D.先进性 创新性


24、“为调研而调研”等现象的出现,很大程度上就在于调研不深入、不具体。现实中,有人了解情况习惯于大而化之、________;有人调研习惯于走设计路线,________。这些心中不揣问题、脚下不沾泥土的错误做法,导致调研不深、不实、不细、不准,最终也会无效。


依次填入画横线部分最恰当的一项是:


A.粗枝大叶 按部就班


B.走马观花 表里不一


C.轻描淡写 循规蹈矩


D.避重就轻 按图索骥


25、探索和形成一个好的制度不容易,关键是毫不动摇地坚持和巩固,与时俱进地完善和发展、________地遵守和执行。这要求我们要把制度像种子一样种在头脑里,如红线一般________于工作中。这样才能推动中国特色社会主义制度更加成熟、更加定型,将制度优势转化为强大的治理效能,通达“中国之治”的新天地。


依次填入画横线部分最恰当的一项是:


A.坚定不移 渗透


B.一丝不苟 应用


C.不折不扣 贯穿


D.矢志不渝 根植


26、当前,我国旅游市场的需求还在持续进发,人民的旅游诉求也在不断升级。仅靠评级就想________的想法已经过时,口碑立身,品质说话才是景区吸引客源的正道。希望景区能摒弃________的心理,为游客营造更加舒心和放心的环境,为旅游行业发展带来更多正能量。


依次填入画航线部分最恰当的一项是:


A.一本万利 浑水摸鱼


B.一步到位 好高骛远


C.一劳永逸 急功近利


D.一鸣惊人 投机取巧


27、每个民族都有自己独特的民俗文化,然而,一些人分不清具体的民族文化和民俗文化,加之有人为了短时间内推出本民族民俗文化,盲目迎合当下的流行需要,反而使自己的民俗文化变得________,出现雷同化传播现象,使大众对不同区域的特色民俗文化认知较为________,影响大众对民俗文化的了解和兴趣,甚至影响了少数民族地区的经济发展。


依次填入画横线部分最恰当的一项是:


A.支离破碎 肤浅


B.不伦不类 模糊


C.名存实亡 混乱


D.面目全非 狭隘


28、从生态学角度来讲,人工种群和野外种群是完全不同的概念。大型哺覆动物行为复杂,其生活技巧人类难以传授,又很难“无师自通”。如果________将其放归野外,结局很可能是死亡。就算可以放归野外,也必须为它们找到________的栖息地。


依次填入画横线部分最恰当的一项是:


A.贸然 合适


B.直接 天然


C.草率 理相


D.随意 安全


29、近代以来,怎样处理中国传统文化与西方文化的关系,成为很多学者关注的重要问题,有人主张全盘西化,也有人主张全面恢复传统。这些________的观点当然受到了当时历史环境的影响,但也暴露出一些人在思维模式上的局限,即用________的思维来看待复杂的文化现象。这种思维模式在今天的研究中依然不同程度地存在。


依次填入画横线部分最恰当的一项是:


A.荒谬 经渭分明


B.偏颇 非此即彼


C.片面 针锋相对


D.极端 水火不容


30、噬菌体是一种侵袭细菌的病毒,虽然它们很早就被发现,但由于一次只能攻击一种特定的细菌而未受关注。然而,曾经不那么受欢迎的________,如今却成了它们最大的吸引力。由于过度使用抗生素,人类无意中________了目前最强大、最具耐药性的超级细菌,而噬菌体无疑是对付它们的潜在有效武器。


依次填入划横线部分最恰当的是:


A.敏感性 培育


B.特异性 催生


C.单一性 激活


D.局限性 发现


31、代入感是作品引发受众认同的机制,故事人物的某些方面召唤读者将自己替换为主人公,从而________,角色同呼吸共命运。代入感是长篇网络小说________的属性,由于网络小说连载时间长,读者容易中途放弃。因此,作品绑定读者,将单纯浏览转变为情感认同便十分重要。


依次填入画横线部分最恰当的一项是:


A.感同身受 不可或缺


B.惺惺相惜 独一无二


C.身临其境 与生俱来


D.触景生情 与众不同


32、上世纪八十年代初,SCI作为一种________的、相对公平的量化指标被引进中国,这是建立科学、公平、公正的高校科研评价体系的初步尝试,在当代是一种进步。但如果启用先进的考核举措而长期________,甚至演变成“至上”的法宝和单一的指挥棒,最终都会________,弊大于利。


依次填入画横线部分最恰当的一项是:


A.详细 奉为圭臬 画地为牢


B.稳定 唯命是从 作茧自缚


C.客观 一成不变 物极必反


D.中立 墨守成规 贻笑大方


33、医生和患者在沟通时最容易出现的________其实是,患者不同意或没听懂医生的建议,又因为不想被说教或觉得尴尬而没有如实反馈意见,而医生也大多没有意识到这一点。这显然会大大影响临床诊疗的________?。此外,患者还会由于不想被说教而不承认一些不良生活行为。越是健康状况差的患者,越是容易________一些信息,而他们恰恰是最需要高质量医疗服务的人。


依次填入画横线部分最恰当的一项是:


A.难点 结果 遗漏


B.盲区 效率 隐瞒


C.障碍 判断 虚构


D.瓶颈 目的 回避


34、内太阳系的岩石行星与外太阳系的气态行星最初的物质构成________?。科学家此前认为,由于木星质量大、引力强,可以在一些物质到达内太阳系之前将其________,阻止了内外太阳系物质的混合。但研究表明,木星的成长速度不足以阻止外太阳系物质源源不断流入内太阳系,这意味着内外太阳系行星将拥有________的成分。


依次填入画横线部分最恰当的一项是:


A.大同小异 阻拦 共同


B.相去甚远 消灭 全新


C.千姿百态 捕获 独特


D.大相径庭 吞噬 类似


35、随着各种侦察手段的不断演进,可视侦察、红外侦察、雷达侦察等“________”,现代坦克在战场上越来越难以藏身。对此,现在坦克当然不会“________”。在讲求“发现即摧毁”的现代战场上,坦克必须实现对侦察手段的“免疫”。见招拆招,________,让对手对自己庞大的身躯“视若无睹”。


依次填入画横线部分最恰当的一项是:


A.齐头并进 束手就擒 对症下药


B.大显身手 自暴自弃 见机行事


C.虎视眈眈 坐以待毙 有的放矢


D.明察秋毫 知难而退 多管齐下


36、“藏粮于地,藏粮于技”是习近平总书记对粮食安全的战略部署,“软硬件”同时发力将助力提升农业生产率和土地产出率。随着现代科技手段的注入,农业科技创新既帮助农民不断克服疫情带来的影响,又让农业生产更加精准高效。袁隆平的超级杂交水稻、李登海的紧凑型杂交玉米……一批又一批领先国际的粮食品种不断被培育出来。从地瘠“斗笠田”到丰产“吨粮田”,从“汗滴禾下土”到“无接触式春耕”,从“灾殃难测”到“高科技防灾”,现代科技为我国农耕注入了“硬核生产力”。这就意味着粮食丰收,库存充裕,藏粮于民,才会国泰民安。


最适合做这段文字标题的是:


A.民为国基,谷为民命


B.粮食生产“稳”字当头


C.藏粮于民,才能国泰民安


D.提升科技水平,保障粮食安全


37、疫情对全球生产和需求造成全面冲击,各国应该联手加大宏观政策对冲力度,防止世界经济陷入衰退。要实施有力有效的财政和货币政策,促进各国货币汇率基本稳定。要加强金融监管协调,维护全球金融市场稳定,______________,中国将加大力度向国际市场供应原料药、生活必需品、防疫物资等产品。要保护妇女儿童,保护老年人、残疾人等弱势群体,保障人民基本生活。中国将继续实施积极的财政政策和稳健的货币政策,坚定不移扩大改革开放,放宽市场准入,持续优化营商环境,积极扩大进口,扩大对外投资,为世界经济稳定作出贡献。


填入画横线部分最恰当的一项是:


A.要确保全球产业链供应链逐步升级


B.要加快全球产业链发展一体化进程


C.要共同维护全球产业链供应链稳定


D.要努力推进全球供应链的深度融合


38、一般而言,城市群之间的交通干线分布着许多城市,聚集着大量产业和人口,从而构成经济带。加强经济带规划和经济带上城市建设,是建设现代化区域发展体系和促进区域协调发展的重要方面。为此,应依托重要交通干线聚集经济要素,形成纵向或横向的经济发展轴,充分发挥其对统筹区域协调发展的作用。比如,沿海经济带、长江经济带、陇海兰新经济带和京广京哈经济带等已经集聚了大量人口、产业,城市分布也比较密集,形成了比较明显的经济发展轴,已成为承东启西、连南贯北的经济主骨架。


这段文字意在说明:


A.经济带建设对区域协调发展具有重要意义


B.我国区域经济发展应以城市群建设为依托


C.交通干线承担着聚集经济要素的重大使命


D.形成经济发展轴是城市群建设的长远目标


39、早在先秦时期,我国就逐渐形成了以炎黄华夏为凝聚核心,“五方之民”共天下的交融格局。秦国“书同文,车同轨,量同衡,行同伦”,开启了中国统一的多民族国家发展的历程。此后,无论哪个民族入主中原,都以统一天下为己任、都以中华文化的正统自居。分立如南北朝,都自诩中华正统;对峙如宋辽夏金,都被称为“桃花石”;统一如秦汉、隋唐、元明清,更是“六合同风、九州共贯”。秦汉雄风、大唐气象、康乾盛世,都是各民族共同铸就的历史。今天,我们实现中国梦,就要紧紧依靠各族人民的力量。


这段文字意在说明:


A.我们悠久的历史是各民族共同书写的


B.我们辽阔的疆域是各民族共同开拓的


C.我们灿烂的文化是各民族共同创造的


D.我们伟大的精神是各民族共同培育的


40、虽然物质生产是社会生活的基础,但上层建筑也可以反作用于经济基础,生产力和生产关系、经济基础和上层建筑之间有着十分复杂的关系,有着作用和反作用的现实过程,并不是单线式的简单决定和被决定逻辑。世界上的事物总是有着这样那样的联系,不能孤立地静止地看待事物发展,________________,正所谓“有无相生,难以相成,长短相形,高下相倾,音声相和,前后相随”。在观察社会发展时,一定要注意这种决定和被决定、作用和反作用的有机联系。对生产力标准必须全面准确理解,不能绝对化,不能撇开生产关系、上层建筑来理解生产力标准。


填入画横线部分最恰当的一项是:


A.广袤的自然界是如此,丰富的精神世界也是如此


B.每一个事物各部分、要素之间都存在联系


C.否则往往会出现盲人摸象、以偏概全的问题


D.任何事物都与周围的其他事物相互联系着


41、港珠澳大桥的沉管隧道是世界岛隧工程历史上首个真正意义上的外海深水安装沉管隧道,具有划时代的意义。大桥主体结构的设计使用寿命长达120年,这意味着在一个多世纪的时间里,桥体的核心结构,尤其是6.7公里长的沉管隧道不能出现丝毫的质量问题。大桥的隧道由33节沉管连接而成,每节标准沉管相当于一艘满载的“辽宁号”航母。如此巨大的沉管,还要保证0.5毫米以下这一苛刻的误差限度,这使得它的运输过程不允许出现丝毫差池——不能远距离运输,更不可能在陆地上建好再辗转进入海中。因此,工程师们在距离大桥不远的桂山牛头岛,专门建设了一座沉管管节预制工厂,并采用最先进的流水线进行生产。


关于珠港澳大桥,这段文字主要介绍的是:


A.主体结构的设计标准


B.施工中对质量的严格把控


C.保证核心结构质量的措施


D.在世界桥梁史上的标志意义


42、传统的文明标准有三个,即文字、青铜器和城市。但后来许多考古学家发现,由于区域不同,文明的差异也很大,这个判断标准不但行不通,还会给考古工作带来阻碍。现如今,国际上对文明的判断标准主要是:已进入国家社会形态,具有一套礼仪系统和统治管理制度。良渚文化虽未有青铜器和较为成熟的文字,但具有早期国家社会形态和较为完整的礼仪系统以及管理制度,还具有许多东方文明的因素。有良渚文化考古研究员甚至认为,良渚文化是东方早期一个集大成的文明。


这段文字意在强调:


A.城市应该成为认定文明的首要标准


B.良渚文化符合通行的文明判断标准


C.传统的文明评判标准仍具有现实意义


D.良渚文化颠覆了传统上对文明的认识


43、


①为了防止更高层次次级纠纷的发生,我国在传统的司法纠纷解决机制之外,进行了多种模式的纠纷解决机制创新


②文件指出,“完善调解、仲裁、行政裁决、行政复议、诉讼等有机衔接、相互协调的多元化纠纷解决机制”


③以此为改革与创新的依据,地方进行了如火如荼的制度改革,多元化的诉讼外纠纷解决机制得到法律规范的认可与发展


④党的十八届四中全会以正式文件的形式强调并确认了多元化纠纷解决机制的作用和地位


⑤基层社会当中存在许多初级关系,随之会产生一些初级纠纷,这是产生新纠纷或者更高层次次级纠纷的根本原因


⑥例如上世纪60年代的创造性解决基层群众纠纷的“枫桥经验”,迄今为止,我国基层法治社会建设工作仍然可以从中吸收有益经验


将以上6个句子重新排列,语序正确的一项是:


A.④③①⑥⑤②


B.④⑤⑥③②①


C.⑤④②①③⑥


D.⑤①⑥④②③


44、


①原因就在于原子核内部的质子和中子数量越多,其状态也就越不稳定,越容易发生放射性的衰变


②当越来越多的质子和中子聚集在一起,带正电荷的质子之间的斥力就越来越大


③人们可以在实验室里通过人工方式合成自然界中不存在的元素,但却不能合成无限多的原子核


④在原子核内部,质子和中子等粒子通过强相互作用结合在一起,这几乎是宇宙中最强的相互作用


⑤中子之间也会有一些排斥,强相互作用越来越难以束缚,不足以维持原子核的稳定


⑥在人类已经发现或是制造出的3000多种原子核中,只有288种是稳定的


将以上6个句子重新排列,语序正确的一项是:


A.②④⑤⑥③①


B.③①④②⑤⑥


C.④⑤⑥①②③


D.⑥②③①④⑤


45、人们在评判手机拍照功能时,总是直观地认为手机像素越高,拍照效果越好。事实真的是这样吗?从成像原理来看,像素值的大小对生成的图像会产生一定的影响。当手机的图像传感器面积一定的时候,像素值越高,单位像素面积就越小。而单位像素面积又直接影响到进光量,单位像素面积越小,图像传感器上进光量就越少,拍摄出的照片就会变得灰暗模糊;像素值越低,单位像素感光面积大,感光性能更好,因此在成像的高感光画质以及画面层次等方面都有更好的表现。


这段文字接下来最有可能:


A.阐述像素的定义及其提升途径


B.介绍提高手机拍照效果的技巧


C.揭示进光量与像素值间的关系


D.指出影响手机成像效果的因素


46、与线下教学相比,由于时空差异,线上教学更加依赖于教师的指导和帮助,对资源的需求更大。然而,在知识经济时代,教师早已不再是知识垄断者,网络社会中的个体都有可能成为兼具知识消费者和生产者的双重角色。因此,推动社会力量参与在线教育资源供给,需要改变学校“单打独斗”的传统教育格局,以开放的态度接纳企业在线教育服务。例如,学校可适当采取外包的形式,向那些通过资质审核的教育机构、企业购买网络课程服务,提供“智能 真人”的双引擎驱动教学服务。此外,双方还可在资源支持、学情监测、评价反馈等方面加强协同创新,促进在线教育的健康发展。


这段文字意在说明:


A.“智能 真人”是教育服务的发展趋势


B.教育资源供给来源不再局限于学校内部


C.共享经济时代在线教育将成为一种常态


D.在线教育的健康发展需要引入社会力量


47、水田不单单是水稻的种植区,也可以是稻香水美、鱼肥虾壮的养殖场。传统矮秆水稻因为追求最大产量,都采用密植栽种,加上植株株秆矮小,水田中空间狭窄,导致空气流通不好,水中有效含氧量降低,不利于开展水田综合种养结合生产。而高秆水稻株型高大、叶茂且冠层高,植株间距较为稀疏,可为蛙、鱼和泥鳅等稻田养殖动物提供良好的栖息环境,具有适宜种养结合的优势,较好地解决了植株过密导致的水田上方空气对流不充分、空间不足的问题。与现在常见的稻田综合种养模式相比,该模式的经济效益显著提升,将极大地提升农民种植的积极性。


根据这段文字,高秆水稻种植:


A.克服了传统矮秆水稻种植模式的弊端


B.催生了种养结合的新型种植模式


C.将成为未来水稻种植业的发展方向


D.为稻田养殖动物提供了良好的栖息地


48、过去近20年间,地球深部生命研究取得的重要进展之一便是发现了海底洋壳生物圈。洋壳的体积庞大,是全球海洋沉积物总体积的5倍左右,栖息于此的微生物规模巨大,不可忽视,它们对全球生物地球化学元素循环和海底地貌风化都具有重要的潜在影响。然而,受采样技术和条件的限制,目前对洋壳岩石生物圈的研究和认识还十分有限。此前,有限的研究几乎全部集中于洋壳表层的玄式岩中,而对占洋壳体积近三分之二的下洋壳,尽管认为其也是深部微生物的可栖息环境之一,但尚缺少直接的证据,对栖息于此的微生物及其对极端环境的应对策略研究还是空白。


这是一篇文章的开头,这篇文章最可能介绍:


A.海底洋壳生物圈的发现过程和重要意义


B.全球海洋沉积物在海底的分布特征


C.海底地貌风化对微生物生存的影响


D.海洋下洋壳中的深部微生物及其生存策略


49、戴口罩等遮挡条件下的人脸识别其实是一项“老”技术,此前研究人员在解决军事刑侦和视频监控问题时就曾长期研究过该技术,并发展出诸多成熟应用。因此,________________。但是以往的技术基础并没有完全打消人们对戴口罩人脸识别“先天不足”的顾虑。相较于以往,口罩遮挡面部,使得人脸识别系统收集到的面部信息大量减少。不过研究表明,人脸识别的关键信息集中于眉毛和眼镜,只要模型训练得当,戴口罩人脸识别的准确率并不会大幅下降。


填入画横线部分最恰当的一项是:


A.提高识别精准度才是这一技术的难点所在


B.该技术的稳定性和准确率是有一定基础的


C.人脸识别技术已经被广泛应用于各个领域


D.人脸识别并不需要对全脸进行整体识别


50、登陆火星并不是一件容易的事。地球和火星最近时,也有5600万千米的距离,是地球和月亮距离的140倍,想要靠火箭的动力突破这一距离,目前是不可能的。因此,需借助地球的公转把探测器“甩”到火星,不过,需要合适的时机,这就是“发射窗口”。当火星探测器到达远日点,与火星轨道相切时,火星也正好运行到那里,探测器才能与火星交会。在这个时间窗口发射火星探测器,不仅是最省能量的,探测器的有效载荷也会相应增多。这种特定的时机和位置每隔26个月才出现一次。


这段文字主要:


A.强调探测器登陆火星的技术难点


B.说明探测器“发射窗口”稍纵即逝的特点


C.描述火星探测器的理想运行轨迹


D.解释要抓住窗口期发射火星探测器的原因


(材料1)


当前,我国区域发展形势是好的,同时出现了一些值得关注的新情况新问题。一是区域经济发展分化态势明显,长三角、珠三角等地区已初步走上高质量发展轨道,一些北方省份增长放缓、全国经济重心进一步南移。①各板块内部也出现明显分化,有的省份内部也有分化现象。二是发展动力极化现象日益突出,经济和人口向大城市及城市群集聚的趋势比较明显。②北京、上海、广州、深圳等特大城市发展优势不断增强,杭州、南京、武汉、郑州、成都、西安等大城市发展势头较好,形成推动高质量发展的区域增长极。③三是部分区域发展面临较大困难。东北地区、西北地区发展相对滞后,2012年至2018年,东北地区经济总量占全国的比重从8.7%下降到6.2%。常住人口减少137万,多数是年轻人和科技人才。一些城市特别是资源枯竭型城市、传统工矿区城市发展活力不足。④总的来看,________________,中心城市和城市群正在成为承载发展要素的主要空间形式。我们必须适应新形势,谋划区域协调发展新思路。


51、以下例证放在原文的哪个位置最为合适?


2018年,北方地区经济总量占全国的比重为38.5%,比2012年下降4.3个百分点。


A.①


B.②


C.③


D.④


52、填入第二段画横线部分最恰当的一项是:


A.我国经济发展的空间结构正在发生深刻变化


B.经济发展条件好的地区要承载更多产业和人口


C.应推动形成优势互补高质量发展的区域经济布局


D.要有效整合资源,主动调整经济结构


(材料2)


消费品企业有充分的理由去开展数字化转型。消费端是最活跃的市场,对消费者和消费市场的理解早已融入消费品企业的基因,数字化则为消费品企业提供了全新的消费者洞察机会。①


首先,消费品企业进行数字化转型的动力之一是增加与消费者的互动。多年前,消费群体几乎是隐形的,企业通过发邮件或在电视上打广告的方式来做营销。在数字化的今天,企业营销开始注重每一位个体消费者、强调点对点的互动。数字化做得好的消费品企业会去了解每一个消费个体的喜好和行为,从而获得非常细致的消费洞见——某个消费者喜欢什么样的产品,什么样的促销活动适合这位消费者,以及何时是联系这位消费者的最佳时机等。②


消费品企业的第二项数字化转型动力是提供数字产品和服务,以及用数字化的方式销售产品和服务。长期以来,消费者熟知的大型消费企业需要通过层层分销才能将产品送入零售终端,这里面存在很大的优化空间。数字化时代出现了更多直接面向消费者的营销渠道,企业不仅能够通过这些渠道销售实物产品,也能提供数字化的产品和服务。③


消费品企业的第三项数字化转型动力是提升运营效率。金融、互联网技术、人力资源领域中,不少此前由人来完成的工作,目前已经可以被数字工具替代 ,例如,一些公司设计出算法,从大批简历中筛选重点信息,为应聘者打分,快速向人力资源部推荐理想的候选者。我们会看到越来越多此类数字化技术提升运营工作效率的例子。对于消费品企业来说,运营效率的提升意味着可以将更多资源投入到理解消费者、进行品牌建设以及开发产品等核心业务中。④


53、下面这段文字最适合放在文中的哪个位置?


例如,营养食品公司提供可供下载体验的App产品,消费者在App上不仅可以购买产品,也可以获得来自品牌的营养建议;时尚企业则可以开发自营销售的App平台,同时为消费者提供服饰穿搭建议。因此,数字渠道既是出色的销售渠道,也可以为消费者提供数字产品和服务。


A.①


B.②


C.③


D.④


54、下列哪一内容未在文中明确提及?


A.数字化能够使消费品企业的工作效率提高


B.消费品企业可以依托数字化了解用户需求


C.消费品企业的数字化转型依赖可信的数据


D.消费品企业借助数字化技术优化销售环节


55、这篇文章意在说明:


A.消费品企业面临数字化转型压力


B.消费品企业应该拓展转型途径


C.数字化为企业用户提供消费指南


D.数字化为消费品企业转型赋能


(材料3)


①今天,世界上超过15亿人使用筷子,也就是说每五人中就有一人用筷子进餐。西方学者林恩·怀特等人根据取食方式,将世界文化一分为三,分别是手指取食、刀叉取食、筷子取食所构成的三大饮食文化圈。筷子取食方式主要流行在亚洲地区,筷子的发明地中国更是典型代表。


②但是在古代中国,筷子在很长一段时间内并不是主要的饮食工具,出现最早且被用作主要取食工具的是“匕”,是一种状如匕首、介乎刀和匙之间的餐具、长柄浅斗,像今天的汤勺。


③饮食史专家倾向于把食物分为两类:谷物类和非谷物关。以就餐而言,前者显然更重要,因为在许多地方,“吃一顿饭”通常就等于“吃了一种谷物”,无论是大米、小麦、小米还是玉米。在汉语中,“饭”泛指所有煮熟的谷物;在现代语境中,“饭” 通常指的是“米饭”也有可记指其他谷物煮熟的“饭”。这种表达方式,说明了谷物食品的重要性。在汉语口语中,非谷物类食物被称为“菜”,有时被称作“下饭菜”,有的方言中直接称为“下饭”。由此可知,“菜”的主要功能是辅助人们摄入谷物食品。


④在古代中国,“匕”之所以是主要的饮食工具,是因方中国人最初就是用“匕”来取用谷物食品的,筷子最初则是用来夹取非谷物类食品的。这两种配套使用的餐具,在文献中被称为“匕箸”,相当于现代汉语的“勺子和筷子”。在“匕箸”的表述中,“匕”在前,“箸”在后,显示出勺子在进餐工具中的重要地位,从根本上说,显示的是中国古人食谱中“饭”与“菜”的主次关系。今天在朝鲜半岛,我们仍能看到这种饮食传统的延续,就像中国古代的饮食习俗,朝鲜或韩国人通常用勺子取食谷物食品(即米饭)而用筷子夹取非谷物类的食品。


⑤古代中国人和今天朝鲜半岛居民用勺子和筷子来进食,反映了饮食和文化的双重影响,从上古到唐代,中国北方以及朝鲜半岛的主要粮食是小米。这是一种适合该地区气候的作物,既耐寒又抗旱。不过小米烧熟之后不像有黏性的稻米易于团成块状,因此更适合煮成粥。根据中国礼仪文献,食粥用勺子更好,筷子则主要用于从有汤的菜中夹起食物,或夹取非谷物类的食品,是一种次于勺子的进餐工具。


⑥筷子的角色在汉代发生了变化,这与小麦粉制成的食品(如面条、饺子、煎饼和烧饼等)在此时开始变得日益流行有关。考古发现证明,古代中国人很早就学会用臼和杵研磨谷物制作面条。世界上最早的面条就是在中国的西北地区发现的,其原料是小米,有超过四千年的历史。到了汉代,由人或动物带动的石磨逐渐普及,除了小米,中国人也开始研磨小麦,这可能是受到中亚文化的影响。在研磨成为一种广为接受的小麦加工方法之前,中国人煮食完整的小麦,即“麦饭”,至少在中国,小麦的食用经历了一个从“粒食”到“粉食”的过程。这一转化并非一蹴而就,因为在面粉出现之后,许多地区仍然保留了食用麦饭的传统,不过毫无疑问,是面粉把小麦变成了更受欢迎的谷物食品。到了唐代未年,即十世纪初,小麦已经变得非常重要,足以动摇小米在中国北方农作物中的霸主地位。


⑦而在南方地区,稻米从远古时代起就是主食,南方居民可能很早就使用筷子来取食米饭和其他配食。在宋代,由于选用了来自越南的早熟新品种,水稻产量在中国南方和北方都得到很大提高。到了明代,水稻种植面积持续出增长。此外,大约从明代甚至更早开始,人们渐渐采用了合食制,大家一同坐在桌旁讲食,筷子被用来夹取所有食物。于是,勺子渐渐丧失了原来取用谷物的功用,主要用来舀汤,从以前用来吃饭的“饭匙”变成了“汤匙”,直到今天依然如此。


56、如果穿越回古代,根据本文,看不到下列哪一情景?


A.东汉人用石磨将小麦研磨成粉


B.战国时的秦兵以小米为食


C.春秋时的晋人以箸为主要饮食工具


D.清代人以合食方式聚餐


57、以下这段文字最适合放在原文的哪个位置?


要理解在古代中国,为何“匕”作为饮食工具比筷子出现更早也更为重要,我们需要仔细考察历史上中国人通常摄入的食物种类。


A.①和②之间


B.②和③之间


C.③和④之间


D.④和⑤之间


58、根据本文,促使筷子成为主要进餐工具的因素不包括:


A.以小麦粉制成的食品的流行


B.水稻早熟新品种的引入


C.合食制逐渐普及


D.麦饭替代小米粥成为主食


59、根据本文,下列说法正确的是:


A.小麦的种植面积在唐代中期达到顶峰


B.世界上已知最早的面条以小米为原料


C.勺子在清代转变为以舀汤为主的工具


D.朝鲜半岛在唐代之前就以水稻为主食


60、最适合做这段文字标题的是:


A.筷子是如何“后来居上”的


B.何为“匕”,何为“箸”


C.中国古代饮食习惯的变迁


D.文化交流对饮食工具的影响


信息来源: 粉笔教育

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